Château Dallet 2003, A.O.C. Bordeaux

Cépages

50% de Merlot, 50% de Cabernet sauvignon

Vinification

Une approche globale

Chaque cépage et chaque terroir est vinifié séparément . Une fermentation préfermentaire de trois à cinq jours est effectuée avant le début de la fermentation alcoolique. La macération totale est de vingt jours. Elle est suivie par la fermentation malo-lactique.

L'élevage et l'assemblage sont effectués en cuves ciment dans un chai isolé. 15% des vins sont élevés en fûts de chêne pendant 6 mois.

Commentaire de dégustation

Sa robe profonde rubis foncé, son nez complexe avec des notes de fruits rouges et noir s'ouvre à l'aération. Sa bouche ample avec des tanins bien présents laisse présager à ce vin un bel avenir. Il peut être cependant bu dès maintenant en l'aérant deux à trois heures auparavant à une température de 16 à 17°C. Il accompagne de manière très harmonieuse les viandes rôties, les gibiers et les sauces.

Par carton de 6 blles : - 10%.