Niché sur les hauteurs de la petite commune de Vérac, le Château Haut-Gaussens produit d'excellents Bordeaux rouges issus du Merlot qui recouvre la majeure partie du vignoble de cette rive de La Dordogne. Le domaine familial transmis de génération en génération est composé de plusieurs parcelles toutes situées sur les parties hautes du village, au lieu-dit "Les Gaussens".

Par beau temps la vue depuis le vignoble permet de voir la ville de Bordeaux et les haubans du Pont d'Aquitaine qui enjambent La Garonne. A l'inverse du Médoc ou le vignoble s'étend sur de vastes superficies peu vallonnées, le Libournais offre un paysage aux multiples collines depuis lesquelles  vignobles ou patûrages descendent à flanc de coteaux.

Une vue magnifique au sud avec Bordeaux comme toile de fond

La qualité au rendez vous

Grace à d’importants investissements, machine à vendanger, cuvier entièrement refait à neuf avec systèmes de contrôle automatisé des températures, table de triage et autres travaux d’aménagement pour le contrôle de la qualité, Stéphane Lhuillier s’est donné en quelques années les moyens de vinifier millésime après millésime un Bordeaux à la personnalité rive droite évidente toute en élégance, fraîcheur et générosité.

La vinification du Château Haut-Gaussens

Les vendanges sont mécaniques, faites de nuit si nécessaire pour apporter aux chais des raisins à basse température afin de pratiquer des macérations pré-fermentaire de 3 à 6 jours, ce pour profiter au maximum des arômes.

A l'arrivée du raisin aux chais, tout le monde s'affaire à la table de triage afin de séparer les éléments indésirables susceptible d'apporter de la verdeur au vin (feuilles, pétioles...). 

Durant la phase de macération préfermentaire et pendant la fermentation alcoolique, des remontages réguliers sont effectués.
En fermentation alcoolique, l'évolution de la température est régulée de façon à la faire évoluer par palier pour atteindre une température de 28°.
En fin de fermentation, et avant écoulage, une macération à chaud permet une extraction des tanins.

Quelques mois après, les assemblages ont lieu dans les chais avec le concours d'un oenologue.

La main de l'artiste

Tracteur à vendanger New Holland