Château de Chamirey "Les Ruelles"

2009-09-20

Terroir

Argilo-calcaire à prédominance argileuse.

Vinification et élevage

Le¨Pinot Noir est vendangé à la main puis trié et totalement éraflé. Nous effectuons une macération et une fermentation alcoolique de 15 à 18 jours à températures contrôlées en cuves ouvertes, avec pigeage des raisins. L'élevage se fait à 100 % en fûts de chêne dont 25 % en fûts neufs. La fermentation malolactique est réalisée à 100 %. Le vin est mis en bouteilles Bourgogne Traditionnelle. Sur le bouchon sont marqués le nom du Domaine et le millésime.

Caractéristiques

Le vin présente une robe grenat, velours avec de jolis reflets violacés, limpide.
Le nez développe des arômes de fruits noirs, myrtille, cassis, cerise noire à l’alcool et des notes d’épices, poivre, muscade, beaucoup de fraîcheur et de pureté.
En bouche, nous avons un vin solide, puissant avec des tanins soyeux et fondus, les notes fruitées se mêlent aux épices douces. On retrouve également une certaine minéralité et une grande profondeur due au sol particulier des Ruelles.

Accompagnement Le Mercurey rouge 1er Cru « Les Ruelles » 2007 accompagnera parfaitement les gibiers à plumes, les fromages à pâte molle et chèvre.
Dégustation et conservation Déguster dès maintenant à une température de 13-14° C ou conserver entre 6 et 8 ans.

Prix à la bouteille sur place : 36 ^€

Lien : http://www.domaines-devillard.com/