Domaine des Perdrix

2009-09-20

Terroir

Argilo-calcaire, à prédominance argileuse.

Vinification et élevage

Les raisins sont récoltés en caisses percées, triés, égrappés et mis en cuve. La récolte est pigée pendant la fermentation alcoolique, sans remontage. Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis les vins sont mis en fûts de chêne, après un léger débourbage, pour une période d’élevage comprise entre 12 et 18
mois. La vinification et l’élevage sont soigneusement suivis par Robert Vernizeau,
vinificateur talentueux.

Caractéristiques

Le Nuits-Saint-Georges 2007 Domaine des Perdrix a une robe rubis velours,
limpide, aux reflets violacés.
Le nez développe des arômes de petits fruits noirs (mûres, myrtilles) et des notes
d’épices douces (cannelle, muscade).
En bouche, ce vin est puissant et frais. Les tanins sont denses et présents. On
retrouve les notes de fruits et d’épices avec des arômes de torréfaction.

Accompagnement

Le Nuits Saint Georges 2007 accompagnera parfaitement les côtes de boeuf ou
filets de boeuf, les magrets de canard au miel, ainsi que les fromages de chèvre
frais.

Dégustation et conservation

Déguster à une température de 13-14° C.
A boire dans les 5 à 8 ans. Potentiel important.

Prix à la bouteille sur place : 47 ^€

Lien : http://www.domaines-devillard.com/