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La Lettre de Printemps du Château Laroze
Domaine des Grandes Costes "Grandes Costes"
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Vin coloré, nez complexe épicé, fumé, cassis, sous-bois, truffe, fruits noirs, framboise, violette, bouche subtilement mentholée, fondue, charnue, équilibrée et structurée par des tanins denses et veloutés, grande persistance. Fin de bouche fraîche.
2005-07-17
Cépages
Vinification
Syrah
Raisin éraflé et foulé macération initiale à froid de 48 heures. Puis macération traditionnelle de 5 semaines, (remontage, délestage, pigeage). Température maximale de la fermentation 30°C.
Grenache
Raisin éraflé et foulé macération initiale à froid de 48 heures. Puis macération traditionnelle de 5 semaines, raisin éraflé et foulé (remontage, délestage, pigeage). Température maximale de la fermentation 30°C.
Elevage
En fûts de chêne neuf, chêne français chauffe moyenne 50%.
Commentaire de dégustation
Charcuterie, pâtés, viandes rouges grillées ou en sauce, agneau, porc, agneau, couscous, poule au pot, jarret de veau braisé au cidre, cailles braisées farcies aux fruits secs, fricassée de poulette au vin rouge et champignons…
Température idéale de service : 18° - carafer 2 heures avant le service.
Lien : http://www.grandes-costes.com/
